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张作霖与空心疙瘩汤的传说

2014-3-11 15:38| 发布者: caibing| 查看: 3583| 评论: 4|原作者: 刘振起

摘要: 上世纪20年代,东北王张作霖以为自己兵强马壮,决意武力对付直系,问鼎中原。对此,张作霖手下重要谋士王永江坚决反对。他认为,东北久病初愈,应继续搞好民生建设,坚守东北一偶,稳坐钓鱼台,坐山观虎斗,等待鹬蚌 ...
         上世纪20年代,东北王张作霖以为自己兵强马壮,决意武力对付直系,问鼎中原。对此,张作霖手下重要谋士王永江坚决反对。他认为,东北久病初愈,应继续搞好民生建设,坚守东北一偶,稳坐钓鱼台,坐山观虎斗,等待鹬蚌相争之机,好捞渔翁得利之计。
         但,张作霖不听,一意孤行,两次直奉战争,损失兵力2万多名,被俘4万人,军费支出就达一亿多元,损失惨重,致使奉军败退出关,结果造成东北地区货币贬值、物价飞涨,人民怨声载道。
        王永江心灰意冷,感觉无力回天,1926年1月24日晚上,破例请同事们吃了一顿饭,头一道菜上的就是“鹿尾、干豆腐卷葱白”(鹿尾寓意“路危”,干豆腐卷葱白寓意“聪明就铺盖卷”)。次日,他向张作霖请假,希望回大连金州家乡探望双亲。当天恰是正月初九,王永江的生日,张作霖以为廉洁的王永江是为了躲避生日应酬故意回乡待几天,爽快答应了。
        数日之后,张作霖不见王永江回来,却收到了他的辞职信。
    之后,张作霖又派袁金铠、张学良等人到金州,请他回马上任。但王永江一概不见。不得已,1926年7月,张作霖只得亲自出马赶到金州,但吃的还是“闭门羹”。
       随从说:“这王永江,谁的面子都不给----又泡汤啦。”
      张作霖嘟噜着脸说:“那正好,咱们几个去喝碗疙瘩汤。”
     于是,就进来一家叫“裕和鱼庄”的中档饭店。

    跑堂的说:“客爷,您吃点什么。”

    随从说:“一人一碗疙瘩汤,上档次的。”

    跑堂的说:“疙瘩汤---太高档的---好像没----”

    张作霖把虎眼一瞪:“怎么没有,空心疙瘩燕窝汤。”书中暗表,因为张作霖憋着一肚子气,要为难为难跑堂的,实际上市面根本这种汤。

    跑堂的一看,这几个人非等闲之辈,不好惹,连忙说:“有,有,有。”高喊“空心疙瘩燕窝汤4碗---”来到后厨,让厨师做。几个厨师一听“空心疙瘩燕窝汤”,都蒙了。甭说吃了,这种汤闻所未闻。一时不知如何是好,急的脑门冒了汗。怀疑来了找茬,砸场子的 。跑堂的说:“不行的话,我出去商量一下,换个别的。”

    “客爷,客爷,咱们商量商量好不好,我们这个饭店,在金州,做鱼,是数一数二的-------”

     张作霖把头一歪:“怎么!?妈了巴子的,我张作霖说话,想吃啥,不好使?”

     跑堂的一听来的客人张作霖,哪敢怠慢,立马跪下磕头,如小鸡叨米:“张爷饶命,您大人有大量,小的我有眼无珠,不知是张爷莅临,小店十分荣幸,蓬荜生辉,---------”

     话说后厨的几个厨师,正在偷听, 一听是张作霖驾到,吓得脸都白了,眼睛也直了。这要侍候不上去,性命难保。于是,这几个厨师,你看我,我看你,大眼瞪小眼,小眼白搭眼。半天没咒念,猛然,那个高个子厨师一眼看见鱼上的冰块,立刻来了精气神“有办法了”。原来,那年头,没有冷柜保鲜,用的冬天河里冰块来冰镇。(有人用冰窖保存三九天河套里的大冰,夏天卖给商家,用于冰冻海鲜,一般80公分以上,方形。)

     于是几个厨师将冰块打碎,过筛子,选大小相应的冰块(花生粒,或杏核那样大),放入大盆里,或笸箩里,加入面粉。再象手工加工元宵那样来回逛。也象滚雪球,反复若干次。(先用土豆淀粉,中间用白面,外层土豆淀粉。这样加工的,是清汤,不混汤)这样,冰块外面就包裹厚厚的面粉。面粉太干,还过一下水,再来回逛。可成。煮熟后,冰块化成水,除被面粉汲取大部,余少许水,成个空壳疙瘩,圆圆的。黑木耳充当燕窝。

     传说,张作霖一行人,用后大喜,据说还赏了店家银两呢。此事在东北餐饮界,一时传为佳话。

                                (道动老汉 刘振起 )

         




         












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最新评论

引用 柳易 2014-3-8 18:00
有趣的传说。
引用 刘振起 2014-3-11 11:45
辽南,文化积淀厚重,源远流长。
引用 瓦屋小筑 2014-3-11 14:32
刘振起 发表于 2014-3-11 11:45
辽南,文化积淀厚重,源远流长。

您也是这文化的一部分。
引用 刘振起 2014-3-11 16:41
我不算啥,充其量,是个老顽童,发烧友。

查看全部评论(4)

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